Gıda işleme ekstrüzyonu

Ekstrüzyon işleme, gıda endüstrisinde çok sayıda uygulamaya sahip yaygın olarak kullanılan bir işleme teknolojisidir. Küçük bir açıklık yoluyla gıda malzemelerini zorlamak için tek bir vida veya bir dizi vida kullanan bir işleme sistemidir. Yiyecekler ekstrüder yoluyla zorlanırken, yiyecekler namlu içine yerleştirilmiş vidalar tarafından oluşturulan yüksek basınç, yüksek kesme ve yüksek sıcaklık ortamı ile pişirilir. Çıktıktan sonra, malzemeler genellikle basınç salınması ve suyun buhara dönüştürülmesi nedeniyle şişirilmiştir. Gıda işlemede çok yönlü ve vazgeçilmez bir yöntem olarak ekstrüzyon ortaya çıkmıştır. Çiğ bileşenleri şekillendiren bir delik yoluyla zorlayan teknik, çağlardır ve zamanla adapte olmuştur. Malzemeleri, özellikle de gıda şekillendirme ve şekillendirme yeteneği, onu ürün yeniliği ve geliştirmesinin favorisi haline getirmiştir.

Gıda ekstrüzyonu, gıda işlemede kullanılan bir ekstrüzyon biçimidir. Bir dizi karışık malzemenin delikli bir plakadaki bir açıklıktan zorlandığı veya gıdaya özgü bir tasarımla öldüğü ve daha sonra bıçaklar tarafından belirli bir boyuta kesildiği bir işlemdir. Karışımı kalıptan zorlayan makine bir ekstrüderdir ve karışım ekstrüde olarak bilinir. Ekstrüder, sonunda kalıp olan sabit bir namlu içine sıkıca oturan büyük, dönen bir vidadan oluşur.