Yiyeceklerin ekstrüzyon pişirme

Ekstrüzyon, gıda endüstrisinde yerleşik bir süreç teknolojisidir. Ekstrüzyon, piyasada bulunan birçok farklı gıda ürünü üretmek için kullanılır; Atıştırmalıklar, kahvaltı tahılları, makarna ve vejetaryen et ikameleri ve ayrıca yem üretmek için kullanılır.
Ekstrüzyon, bir malzemenin yüksek sıcaklıklar, basınçlar ve kesme kuvvetleri altında işlendiği ve son olarak şekilli bir nozuldan bastırıldığı bir yöntemdir. Amaç, çekici doku ve tadı olan tüketiciler için çekici ürünler yaratmaktır. Ekstrüzyon, yan akışların değerlemesi yoluyla katma değerli ürünler oluşturmada da etkilidir ve sebze proteinlerini dokulandırarak, et ikamelerinde et benzeri lifli yapılar oluşturarak iklim dostu gıdaların geliştirilmesinde iyi bir yöntem olarak görülmektedir.