Gıda Ekstrüder kullanmak için ipuçları
Mar 18, 2025| Ekstrüzyon pişirmenin temel ilkeleri
Ekstrüzyon pişirmenin temel prensiplerini incelerken, bileşenlere gelen fiziksel ve kimyasal değişikliklerin sırasını anlamak önemlidir. Böyle bir süreç, ekstrüder namlusuna giren ön koşullu hammaddelerle başlar. Namlu içinde bazı bileşenler çoğunlukla vida (lar) ın dönüşünden kaynaklanan ısıtmalı ve yoğun mekanik kuvvetlere tabi tutulur. Bu elementlerin sıcaklık tedavileri tüm aşamalarda kontrol edilir ve nihai ürün elde edilene kadar bir fazdaki malzemeyi bir sonraki aşamaya dönüştürür.
| odel | Güç | Kapasite | Isıtıcı | Boyut (mm) | Ağırlık |
| Lys -65 | 5.5kw | 50 kg/s | 1 kw | 1720*870*1050 | 350 kg |
| Lys -70 | 15kw | 150kg/s | 1 kw | 1720*970*1250 | 500 kg |
| Lys -85 | 18,5 kw | 200-300 kg/s | 2 KW | 1360*1870*850 | 650 kg |
| Lys -95 | 22kw | 400-500 kg/s | 2 KW | 2300*1170*1400 | 850 kg |
Filamentten nişastanın çıkarılması sırasında malzemeye ne olduğunu özetleyen belirgin aşamalar vardır. İlk olarak, işlenecek malzemeler yüklenir ve ajite edilir, bu da bileşenlerin ekstrüdere eşit olarak dağıtıldığından emin olur. Bu ilk karıştırmadan sonra, orantılı eksenel ve radyal kesme kuvvetleri ile birlikte ısın, kütle üzerinde hareket eder ve nişastaların jelatinleşmesine ve varsa proteinlerin ortaya çıkmasına neden olur.