Koyun eti dilimleyicisini keskinleştirme adımları

1. Bileyiciyi, bileme sırasında hareket etmeyecek şekilde laboratuvar masasının üzerinde pürüzlü bir yüzeye yerleştirin.
2. Sürtünme yoğunluğunu artırmak için bileme taşının yüzeyinin ortasına az miktarda ince yağlama yağı veya sıvı parafin damlatın ve eşit şekilde yayın.
3. Koyun eti dilimleyicinin sapını ve bıçak klipsini, bıçak öne bakacak ve bileme taşının yüzeyine düz bir şekilde yerleştirilecek şekilde dilimleyiciye takın; bıçağın topuğu ise bileme taşının yaklaşık ortasına denk gelecek şekilde yerleştirin.

4. Bileme sırasında, parmaklar kuvvetin eşit ve kaydırılmasının kolay olması için doğru pozisyonda tutulmalıdır. Sapı sağ elinizle, bıçak kabuğunu sol elinizle tutun, bıçak bileyicinin önüne baksın. Koyun eti dilimleme bıçağını bileme taşının sağ alt köşesinden bileme taşının sol üst köşesine doğru itin ve bıçağın topuğuna doğru eğik bir şekilde öne doğru itin ve bıçağı yukarıdan çevirin; bıçak klipsi çevirirken taştan ayrılamaz ve bıçak bu sırada bileyiciye bakar. Bıçağı yatay olarak hareket ettirin, böylece bıçak topuğunun bıçağı bileme taşının ön ucunun ortasına gelir ve ardından çapraz olarak geri çekin. Bu sırada bıçağı yukarıdan çevirin ve bıçağı yatay olarak hareket ettirin, böylece dilimleyici bileme yüzeyindeki orijinal pozisyonunda olur. Bu şekilde, her seferinde sekiz hareket tamamlanmalı ve dilimleyici bileme taşıyla tam temas halinde olmalı ve tekrarlanmalıdır. Bileme işlemi sırasında bıçağın tamamını iki elinizle eşit şekilde bastırın, devrilmesini önleyin ve yağlı parmakların bıçaktan kaymasını önleyin.
5. Yukarıdaki işlem çentik aşınana kadar devam eder. Daha fazla hasara sahip dilimleyici için hem kaba hem de ince bileme taşları kullanılmalıdır. Kaba bileme taşındaki büyük çentiği aşındırın ve ardından ince bileme taşında bileyin. İleri itme bileme yöntemi daha hızlı sürtünmeye ve daha yüksek verimliliğe sahiptir. Kör bir dilimleyiciyi bilemek sadece yaklaşık 20 dakika sürer. Daha sonra keskiyi hazırlayabilirsiniz.