Akıllı Gıda Ekstrüderi

Soya fasulyesi embriyosu, vidalı konveyör tarafından ekstrudere eşit ve zorunlu olarak beslenir. Embriyo, makine odasındaki vida mili tarafından ileri doğru itilir ve güçlü bir şekilde ekstrüde edilir, bu da malzemenin yoğunluğunu arttırır. Aynı zamanda malzeme, vida mili ve makine haznesinin iç duvarı arasındaki sürtünme ve ısınma, sabit pim ve spiral bıçağın oluşturduğu kesme ve karıştırma etkisi ve doğrudan buhar enjeksiyonu nedeniyle malzeme, tamamen karıştırılır, ısıtılır, basınçlandırılır, yapıştırılır ve jelatinleştirilir, bu da doku yapısında değişikliklere neden olur.

Malzeme, makine tamburu içindeki spiral mil vasıtasıyla koni kalıp kafasının boşaltma ucuna taşındığında, malzemenin sıcaklığı 105-115 dereceye kadar yükselecek ve nem içeriği %11{{2}'e yükselecektir. Ekstrüzyon, sürtünme ve buhar enjeksiyonu koşullarında %}. Bu sırada makine namlusunun içindeki malzemenin basıncı, normal atmosfer basıncından 13-40 kat daha fazladır. Malzeme koni kalıp kafasının yuvasından sıkıldığında basınç anında yüksek basınçtan normal basınca değişir. Basınçtaki ani düşüş, nemin malzeme yapısından hızla buharlaşmasına neden olur. Su buharı, buharlaşma işlemi sırasında malzemeye nüfuz ederek malzemenin içinde birçok gözenek oluşturur. Böylece malzeme güçlü bir genleşme etkisine maruz kalır ve sayısız küçük kanala ve yüzey çatlaklarına sahip genişlemiş parçacıklar oluşur.