Atıştırmalık Yemek Ekstrüdleri

Ekstrüzyon teknolojisi, yeni ve yenilikçi atıştırmalıklar üretme araçları sağlar. Ekstrüzyon işleme ekipmanı, dünyadaki çoğu atıştırmalık şirketi için temel bir işletim ekipmanı haline gelmiştir. Gıda ekstrüzyonu, malzemeleri şekillendirmek ve\/veya genişletmek ve kurutmak için tasarlanmış bir veya daha fazla karıştırma, ısıtma ve kesme koşulunda bir veya daha fazla koşul altında gıda bileşenlerini zorlama işlemidir.
Bir gıda ekstrüder, çeşitli bileşenleri ara ve bitmiş ürünlere dönüştürebilen yüksek sıcaklık, kısa süreli (HTST) bir ekipman olarak kabul edilebilir. Ekstrüzyon işlemi sırasında, pişirme sıcaklığı 180-190} derecesi kadar yüksek olabilir, ancak kalma süresi genellikle 20-40 saniyedir (ekstrüder türüne ve iş mili hızına bağlı olarak). Bu nedenle, ekstrüzyon işlemine HTST işlemi olarak adlandırılabilir. Tüm üreticiler kendi terminolojilerini ekipmanlarına göre kullanmayı sevdikleri için ekstrüzyon terminolojisini anlamak önemlidir.

Ekstrüzyon teknolojisi, geleneksel gıda ve yem işleme yöntemlerine göre çeşitli avantajlar sunar. Ekstrüzyon, sadece bir kısıtlayıcı aracılığıyla plastik veya hamur benzeri bir malzemeyi zorlamanın veya onu oluşturmak için ölmenin çalışmasıdır. Bir gıda ekstrüder, gıda bileşenlerini şekillendirme ve yeniden düzenleme sürecini hızlandıran bir ekipman parçasıdır. Ekstrüzyon, çok çeşitli gıda işlemelerine uygulanabilen çok yönlü bir operasyondur. Ekstrüderler, kaliteyi korumaya, üretkenliği artırmaya ve maliyetleri azaltmaya elverişli koşullar altında gıda ürünlerini pişirmek, şekillendirmek, karıştırmak, dokulandırmak ve oluşturmak için kullanılabilir.