Şişmiş mutfak robotu

Ekstrüzyon işleme Makarna üretiminde gıda işlemede önemli rol oynar, tahıllardan üretilen atıştırmalıklar, bebek mamaları, kahvaltı tahılları, diyet lifi, evcil hayvan gıdaları, tahıl bazlı modifiye nişasta ve geleneksel ürünler. Ekstrüzyon teknolojisi, karıştırma, şekillendirme, yoğurma, şekillendirme ve pişirme gibi farklı işlemlerin kombinasyonu ile gerçekleştirilen bir gıda işleme işlemidir. Ekstrüzyon pişirme, mikroorganizma aktivitesinin azaltılmasına yardımcı olur ve enzim inaktivasyonuna yardımcı olur. Ekstrüzyonlar, yüksek sıcaklık nedeniyle gıda ürünlerinin nitelikleri üzerinde etkiye sahiptir. En büyük etki, fizyokimyasal özelliklerle birlikte beslenme nitelikleridir.

Proteinin doğası, nişastalar ve diğer bileşenler kimyasal yapıdaki değişiklik nedeniyle değiştirilecektir. Ekstrüde edilmiş ürünlerin üretimi için çeşitli ekstrüder türleri kullanılır. Ekstrüzyon, iki temel, yani çalışma ve yapıya göre sınıflandırılır. Operasyon temelinde ekstrüder sıcak ekstrüder ve soğuk ekstrüder olarak sınıflandırılır ve operasyon temelinde ikiz vida ve tek vida olarak sınıflandırılır. Ekstrüder, belirli bir tür kalıp veya delikten karışık malzemeyi geçen ve ekstrüder tarafından oluşturulan malzeme ekstrüde olarak bilinen bir makinedir. Ekstrüderde bulunan dönen vida, sonunda kalıcı olan bir varil içine takılır.