Gıda endüstrisinde ekstrüdler

Ekstrüzyon, verimliliği, benzersiz dokular oluşturma yeteneği ve seri üretim potansiyeli nedeniyle atıştırmalık üretimi için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Besinlerin tutulma oranı ve sindirilebilirliği yüksektir.
Tahıl hammaddelerinde nişasta, ekstrüzyon sırasında hızlı bir şekilde jelatinleştirilir, böylece içindeki protein ve karbonhidrat hidrasyon hızı önemli ölçüde artar ve jelatine edilmiş nişasta uzun bir süre sonra yaşlanmaz. Protein açısından zengin bitki hammaddeleri kısa bir süre yüksek sıcaklıkta ekstrüde edilir, protein tamamen denatüre edilir ve doku yapısı gözenekli hale gelir, bu da insan sindirim enzimleriyle temas etmeye elverişli olur, böylece proteinin kullanım hızı ve sindirilebilirliği iyileştirilir.

II.Afli atıştırmalıkların daha iyi beslenme değeri ve fonksiyonel özellikleri.
Tahıl ekstrüzyon teknolojisi ile işlendiğinde, amino asitler, proteinler, vitaminler, mineraller, gıda boyası ve lezzet gibi katkı maddeleri ekstrüzyonda eşit olarak dağıtılabilir ve gıdaları güçlendirmek amacıyla geri dönüşü olmayan bir şekilde birleştirilebilir. Ekstrüzyon yüksek sıcaklıkta anında çalıştırıldıkça, besin kaybı daha azdır.